【金沙手机娱乐网址】葛水平说|各类广西人的

原标题:“雨”来稿作品选登(一)

原标题:高空航拍:牧羊犬到底是怎样放羊的

原标题:葛水平说|每个山西人的骨头里都有麦子的养分

纪实影社成立于2016年10月,它是由一群热爱摄影的人们共同组建的。照片拍的好坏暂且不说,他们心中有着共同的追求目标:每天都要超越自己,每天都要让摄影记录自己。纪实影社会定期发布拍摄主题,并精选部分作品周六展示。周一至周五推送个人单期优秀作品,周日发布世界摄影大师优秀作品供大家欣赏学习。

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纪实影社9月份活动主题"雨”。作品只要是和雨相关即可,可以是雨前、雨中、雨后,也可以是雨中人物、雨中景色,雨中的故事...... 9月让我们一起来看雨,期待您的佳作分享。投稿邮箱:381726085@qq.com

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一方水土,

高 靖(淮 北)

包括“作物”和“食物”;

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一方人,

岳 鲲(辽宁沈阳)

则可以是一个地域一个国家,

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或者一个民族……

刘智宏(上 海)

一方水土,

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养一方人。

蒋德顺(辽宁大连)

水土中生长出的“食物”里,

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有我们多少浓得化不开的乡愁记忆?

张 耀(河南洛阳)

今天推出的,

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是著名作家葛水平的文章:

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肠胃里的故乡

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她以细节中氤氲缭绕着的灵气与想象力,

罗 罗(广东深圳)

为我们展现出,

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北方人的“面食情怀”和“乡愁史诗”。

光头的智慧(上 海)

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等一碗面吃,尤是冬日暮色下,白日的喧哗模糊了许多,一切淹没在暮霭中。这时,你会觉得日子仍然含混在黑白电影时代。擀面人站在脚地上,暗黄色的瓦数很小的灯泡照亮了她的背影。

丁 正(山西晋中)

“腾、腾、腾……”

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灶台上铁锅中的水开了花,水开花的样子是发出快乐的尖叫,用它的小手顶举着锅盖,旁边的锅碗瓢盆有按捺不住的喜悦开始互相磕碰,火苗“籁籁”作响。

阿 飘(广东东莞)

要下面了,和着模糊不清的等待,吃面人离开座位,又觉不妥,坐卧不安,最不体面的事就是焦心地等一碗面的到来。

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民以食为天,这是千百年来民众生存活命依附的一个大真理。填饱肚不生事,依据常识行事,生活才会有鼓舞的日子出现。

贺鸿飞(云南曲靖)

在北方,填饱肚子,面,居功至伟。

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面,是天地之间,最普通、最实在、最没有富贵气的民间食物,人们对面的态度,反映着社会、生活的水平。

冯孝国(华北油田)

有面吃,才能饭饱生余情。

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李元清(华北油田)

四千年前的一碗面

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【金沙手机娱乐网址】葛水平说|各类广西人的骨头里都有玉米的滋养。一碗面,在漆黑的夜里等待了四千年,搅和了山土的气息,尚存几分贵气。

何 瓯(四川成都)

一个女人,在松柏、柴草、野花的拥偎中,她用一双巧手扯面,一切没有来得及送往嘴里,山动摇了,一瞬间,山和山洪扭滚在一起,这时候,闻到面的醇香,死亡,让一碗面成为一种考据。

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韩 玮(黑龙江绥芬河市)

青海民和县喇家村出土的一碗面,距今已有四千年历史

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被考古学家在中国西北青海省民和县喇家村的黄土高原泛滥区挖掘出来时,一小堆保存完好的条形物躺在一只陶土制成的碗里,鬼愣愣的,很惹人眼。

朱洪涛(河北沧州)

地震将这个小村庄埋在了地下3米处,假如不是沉睡,一碗面怎么可能蓬勃到现在?

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面条已经煮过,覆盖在一只倒扣的陶碗中,看起来细细黄黄,极像山西人经常使用的小麦粉做成的拉面,并且反复扯成细长细长的条。

生命色彩(山东枣庄)

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喇家遗址出土的面条

刘小东( 陕 西)

碗底的空隙形成一层保护空间,使软面条未被压碎而保存下来。

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当陶碗出土见了日光,见了空气,如同见了呼吸,面条迅速氧化为齑粉。

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不过,考古学家仍设法分析出了面条的成分。他们在查看面条中的淀粉粒和矿物粒时,发现这些古面条跟我们现在吃的不一样,不是由小麦制成,而是由黍和小米做成。

王占林(河北沧州)

黍是一种个性鲜明的食物。它被驯化后,具有抗旱耐贫,生长期短的特点。《诗经·王风·黍离》中有这样一句诗:“彼黍离离,彼稷之苗。”【金沙手机娱乐网址】葛水平说|各类广西人的骨头里都有玉米的滋养。黍的好基友稷出现了。

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【金沙手机娱乐网址】葛水平说|各类广西人的骨头里都有玉米的滋养。菲 飞(湖北武汉)

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黍 图|塔林夫

郭建强(陕西渭南)

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,有人说它是不黏的黍,也有人说它是高粱。这种古老谷物的出现比黍稍晚,但稷的优点就是高产量。先民的人口因稷迅速繁衍。

【金沙手机娱乐网址】葛水平说|各类广西人的骨头里都有玉米的滋养。果 子(湖北武汉)

稷,在先民心中不仅是种食物,还具备社会性。周人将稷奉为五谷之长,并把自己的始祖称为“后稷”,西周时,稷被神化,成为“谷神”,与“土神”一起组成国家的代名词“社稷”,由此,“稷”由谷物演变为“精神图腾”。

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小麦在中国成功移植历时不短,它是逐渐从中国西北部发展到东部及南部的。考古学有证据可以证明,虽然在五千年至四千五百年前小麦已在中国西北部出现,但直到唐宋时期才给推广起来,也就是从公元618到1279年,之后小麦才成为继大米之后中国第二大谷类作物。

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虎步天下(四川成都)

成熟的小麦

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也许是正午,也许是傍晚,捞往碗里的面遇到地震引发来的洪水,瞬间,全村直接被洪水淹没。

闫天牡(河北秦皇岛)

从来没有看见过神灵存在,一道咒符的降临,有多少人在灾难中消失?

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生命不仅仅存留在具体的个体身上,还是一个薪火相传的时间流程,一个时间中的节点,一碗面告诉了我们古人的生活质量。

朱国智(云南会泽)

小米是没什么黏性的,怎么可能做成面条呢?这是他们长期以来的一个疑惑,什么样的手工艺能做出如此细长的面条?

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因为没有见过当时出土面条的样子,长期以来我心中的答案是:它是用北方一种压面的木制河捞床压下的面条,小米加了榆树皮碾碎的粉,起到黏合作用。

荼 途(山西大同)

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方 平(福建福州)

榆树上的榆钱曾是荒年的美味

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榆树,刮去皴裂的老皮,用锤子使劲捶砸开那白生生的嫩皮。捶得白皮丝丝缕缕,就可以一块块撕下来了。榆皮晒干,到石碾上碾烂,细箩筛下,榆皮面就成了。做榆皮面最好的是根上的皮,那皮深埋在土里,皮薄肉厚,而且碾来渣滓少,出面率高。

一 川(广东东莞)

河捞面,多在北方人家尤其山西民间和陕北流行,在不同的地方名称有些不大一样,有叫河捞面,也有叫饸饹面。吃河捞时,有专门压河捞的工具,称为“河捞床”

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用河捞床来制作河捞面

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老的木头制的河捞床是在一根木头上挖个杯口粗细的圆洞,在洞底下钉一块扎满小孔均匀分布大小适中的铁皮或铜板。在河捞床上方有一根圆柱体上面连接在一个轴上,将河捞床架于锅上,把和好的面搓成长圆形,在水里沾一下,将面添满圆洞,放入河捞床坑内,木芯置于洞口,然后按住河捞床的床把,手扳木杠用力下压(挤压),将面从小孔中压入开水锅中,把面压尽后,用刀将河捞床底的面丝割断,三滚两滚,河捞面就熟了。

王月芹( 河北石家庄)

大的河捞床,要用两三个人的力量才能操作,适用于婚丧嫁娶。家庭用小河捞床形仍如大河捞床,只是尺寸要小。压罢河捞要用小铁勺子挖干净床坑,当紧的事,一不当紧床坑里的面就干了。

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好媳妇的河捞床很干净,清清爽爽,只用看河捞床就知道是居家过日子的好女人。

金子西(湖北武汉)

榆树皮的作用是可以用在所有一盘散沙的面粉中,揉掺了榆树皮面粉的面食舌感滑溜柔软,入口别有一番妙处。

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四千年前,我们的先民已经有了较完善的技术对粮食作物进行脱粒、粉碎达到足可以制作成面条的面粉,利用面粉做成和目前河捞面一样均匀、细长的面条,尽管当时面粉的质量还比较粗糙,我相信掺拌着榆树皮面来黏合,再用工具压下完全是有可能的。

于奇勇(山东莱钢)

粮食在古老的节气里成熟,由面食工具看到了吃面人的愣硬倔。一碗面,头埋进碗里使劲抛,一副饿极了的熊样,那面吃得是汤溅四处、咀嚼山响。

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贾平凹曾说:“这面食把陕西人吃得胖乎乎的,尤其是关中人,都是盆盆脸,肉厚脖子粗。”

赵东风(辽宁沈阳)

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电视剧《白鹿原》中,陕西油泼面成了网红

于惠源(山东威海)

面把秦国东向之势喂得一发不可收,那么,统一中国的伟业还能由谁来完成?**只能由吃面的人来完成!**

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过去中国人声称,马可·波罗把面条从中国带到意大利,意大利人则说,在马可·波罗之前就有面条,喇家村出土了一碗面,一碗面让我想到了伸向远方的道路

牧 画(山东枣庄)

在现今罗马北方的伊楚利亚古国一幅公元前四世纪的古墓壁画中,描绘出奴仆和面、擀面、切面的情景。不过不管是伊楚利亚人或意大利人,通常都被认为是将面拿来烤食。

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中国的煮面条,我想象不出还有哪个国家有此耐心舍得用大把时间来做一碗面。

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